Recette pour 4 personnes :

• Trier et laver la roquette. Essorer délicatement.
• Réaliser une sauce vinaigrette à votre goût.
• Couper 3 tranches de Comté fruité 18 mois (20 grammes chacune).
• Couper 15 grammes de Roquefort par personne.
• Confectionner 3 belles rosettes de Tête de moine (fromage Suisse A.O.P.), également appelé Fromage de Bellelay.
• Dresser les 3 fromages sur assiettes froides. Finir par la roquette assaisonnée au dernier moment. Accompagner d’un pain aux céréales.

Servir avec un verre de vin rouge Pinot Noir de Salquenen A.O.C du Valais (avec modération).