Guide Michelin Singapour 2022.

Le Guide Michelin Singapour 2022 fête son sixième anniversaire avec 2 nouveaux deux Étoiles et 7 une Étoile. Les étoilés 2022 ont été révélés lors d’un dîner de gala et d’une cérémonie qui se sont tenus au Marina Bay Sands, c’est le premier événement organisé en public par le Guide Michelin depuis 2019 et le début de la pandémie en Asie. 

  • 3 étoiles – 3 restaurants
  • 2 étoiles – 7 restaurants (2 nouveaux)
  • 1 étoiles – 41 restaurants (7 nouveaux)

Les Trois restaurants 3 étoiles Singapour 2022 :

  • Sébastien LEPINOY – restaurant Les Amis à Singapour, soit 4 ans de 3 étoiles.
  • Julien ROYER – restaurant Odette à Singapour, soit 4 ans de 3 étoiles.
  • Björn Frantzen et Tristan Farmer – restaurant Zen à Singapour, soit 2 ans de 3 étoiles.

Morue alla vicentina (Vicenza – Italie).

La morue salée à la mode de Vicenza, une recette arrivée au Moyen-Âge en Vénétie grâce à une expédition qui fit naufrage sur une île norvégienne, témoignage du glorieux passé de Venise. À leur retour à Venise, les marins rapportèrent que les habitants de ce pays lointain mangeaient du poisson sec. C’est ainsi qu’à Vicenza, on  » inventa  » une manière simple et savoureuse de faire cuire la morue salée, qui coûte moins cher que le poisson frais .

Désaler la morue à l’eau froide pendant 2 jours, la rincer soigneusement et la désarêter. La détailler en morceaux réguliers et les disposer par couches en alternant des câpres hachées, des anchois à l’huile, du persil frais et de l’oignon haché. Finir avec du parmesan râpé. Ajouter un filet d’huile d’olive et couvrir de lait. Cuire au four à + 160°C pendant plusieurs heures. Servir la morue avec de la polenta.