La Moussaka est un plat commun à la Turquie, à la Grèce et aux Balkans. Elle est confectionnée de tranches d’aubergines disposées en couches en alternance avec un hachis de bœuf ou de mouton, d’oignon, de tomate fraîche, de menthe et d’épices. Elle est souvent nappée d’une sauce béchamel épaisse. La moussaka est cuite au four dans un moule rond souvent tapissé de peaux d’aubergines.