Le Kouing-amann (kouing = gâteau et amann = beurre) est un gâteau breton de la région de Douarnenez.

C’est une galette de pâte à pain à laquelle on incorpore du beurre (demi-sel ou non) et du sucre, puis il est replié comme le feuilletage. Il est cuit à four chaud et bien caramélisé. Il se sert de préférence tiède.

Le kouign-amann aurait été inventé vers 1860 à une période où la farine faisait défaut alors que le beurre était abondant, d’où l’emploi d’éléments dans des proportions peu habituelles.