Macarons.

Les Macarons sont de petits gâteaux ronds (3 à 5 cm de diamètre), croquants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur.

Ils sont réalisés avec une pâte à base d’amandes pilées, de sucre et de blancs d’œuf. La pâte peut être colorée et parfumée à souhait. Les macarons (coques) sont accolés par deux en étant garnis d’une crème, ganache, moelleux, etc.

L’origine des macarons est très ancienne, la recette viendrait d’Italie (particulièrement de Venise), sous la Renaissance. De nombreuses villes de France s’en firent une spécialité.