La culture de la pistache verte de Bronte remonte entre les VIII° et IX° siècles (elle fût introduite en Sicile par les Arabes). Les terrains volcaniques et le climat méditerranéen subtropical confèrent au pistachier des qualités qui donnent un fruit unique en son genre, couleur verte intense, de forme allongée, de saveur aromatique et avec une haute teneur en acides gras mono insaturés.
Sa zone de production se situe entre 400 et 900 mètres sur 3 communes de la province de Catane en Sicile : Bronte, Adrano et Biancavilla, petites villes blotties au pied de l’Etna.
La dénomination AOP obtenu le 13 janvier 2010, Pistacchio verde di Bronte est réalisée à partir de pistachiers de l’espèce Pistacia vera appelée également Bianca ou Nostrace. La pistache verte de Bronte est également appelée l’Or vert de Sicile.
La pistache verte est un ingrédient typique de la pâtisserie sicilienne comme la cassata.
A Bronte elle entre dans la composition de préparations comme le pesto de pistache, la glace à la pistache, les biscuits pistaches, les nougats et la tourte Fedora.
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