Recette pour 6 personnes :
- ◊ Trier, couper en 6 et laver 1 chou frisé.
- ◊ Éplucher, laver 700 grammes de carottes, 500 grammes de navets ronds, 600 grammes de pommes de terre à chair ferme. Laver 2 branches de céleri et 2 gros poireaux.
- ◊ Confectionner 1 beau bouquet garni et 1 oignon clouté girofle.
- ◊ Rincer 2 petites palettes de porc demi-sel. Les mettre à cuire départ eau froide. Ne pas saler.
- ◊ Écumer à ébullition et ajouter le bouquet garni, 1 carotte et l’oignon clouté.
- ◊ Ajouter le chou, céleri, poireaux et les carottes après 35 minutes.
- ◊ Cuire les pommes de terre à part (départ eau froide salée).
- ◊ Ajouter les navets à la viande. Terminer les cuissons.
- ◊ Détailler les palettes.
- ◊ Dresser en plat creux ou à l’assiette. Servir chaud.
Accompagner d’un verre de vin rouge Saint Pourçain (avec modération).
è molto goloso 