Recette pour 2 personnes :
- ♦ Éplucher, laver 250 grammes de carottes. Les couper en morceaux et cuire à l’eau bouillante additionnée d’un peu de cumin en poudre.
- ♦ Dégraisser, parer, inciser un magret de canard. Le mettre en marinade avec ail gingembre émincés et sauce teriyaki. Réserver au frais pendant 2 heures en retournant.
- ♦ Éplucher, citronner 1 pomme Royal Gala. Couper en 10 quartiers.
- ♦ Égoutter les carottes. Les mixer au blender avec un peu de cuisson, du beurre et de la crème, obtenir une purée très onctueuse. Réserver au chaud.
- ♦ Éponger le magret. Le faire sauter côté peau et le retourner (attention à la coloration). Obtenir la cuisson désirée. Réserver le magret au chaud pendant 10 minutes.
- ♦ Déglacer le sautoir avec du vinaigre de cidre, réduire et ajouter une partie de la marinade. Réduire et vérifier.
- ♦ Sauter les quartiers de pomme au beurre. Assaisonner.
- ♦ Émincer le magret en 10 tranches.
- ♦ Dresser sur assiettes chaudes : larme de purée de carottes, 5 tranches de pommes, magret émincé. Ajouter un peu de jus.
è molto goloso 