Recette pour 3 personnes :
- ♦ Parer et assaisonner un filet mignon de porc. Réserver au frais.
- ♦ Eplucher 800 grammes de pommes de terre. Emincer, laver et égoutter.
- ♦ Eplucher et émincer 200 grammes d’oignons.
- ♦ Poêler le filet mignon avec beurre ½ sel et huile d’olive. Ajouter thym frais et sauge avec 2 gousses d’ail et 6 oignons grelots.
- ♦ Compoter légèrement les oignons émincés au beurre.
- ♦ Faire sauter à l’huile les pommes de terre émincées. Ajouter les oignons compotés. Mélanger et assaisonner.
- ♦ Déglacer le filet mignon avec un peu d’eau. Vérifier l’assaisonnement.
- ♦ Dresser en plat chaud : filet tranché sur les pommes lyonnaises.
è molto goloso 