Cabillaud aux câpres et crevettes bouquets à l’ail.

Recette pour 2 personnes : 

• ◊ Tailler 2 beaux pavés de cabillaud dans un filet épais. Les couvrir de gros sel pendant 8 minutes. Réserver au frais.
• ◊ Décortiquer 20 belles crevettes bouquets. Les mariner huile d’olive et jus de citron.
• ◊ Laver et rincer soigneusement les pavés de cabillaud. Éponger. Poivrer au piment d’Espelette.
• ◊ Snaker les pavés à l’huile d’olive : cuisson nacrée. Ajouter les câpres.
• ◊ Sauter les crevettes à l’huile d’olive, ajouter 3 grosses gousses d’ail hachées. Sauter. Ajouter de l’aneth.
• ◊ Dresser sur assiettes chaudes : pavé de cabillaud et câpres. finir avec les crevettes à l’ail et aneth.

Accompagner d’un verre de vin blanc Reully (avec modération).