Le Galanga du latin Alpina galanga (famille des Zingibéracéeses) est une plante herbacée vivace et rhizomateuse.
Il existe 2 catégories de Galanga :
- * le grand Galanga appelé gingembre du Laos ou gingembre Thai
- * le petit Galanga (alpina officincum) qui est plus aromatique utilisé en légumes mais rare.
Utilisation du Galanga :
Cuisine Thai
Marinades
Currys
Soupes, bouillons, potages
Salades …
è molto goloso 