Recette pour 15 amuse-bouches :
- * Ouvrir, dégorger 30 coquilles Saint-Jacques. Egoutter et éponger.
- * Laver et hacher 30 grammes de persil plat.
- * Eplucher, dégermer et hacher fin 2 gousses d’ail rose.
- * Assaisonner sel fin et poivre de Cayenne.
- * Sauter au beurre mousseux avec un peu d’huile d’olive les noix de Saint-Jacques.
- * Ajouter la persillade, finir de sauter rapidement (ne pas dessécher les noix).
- * Flamber au Pastis.
- * Dresser en petites verrines chaudes (ici tajine). Couvrir et servir chaud.
è molto goloso 