La Confrérie des Compagnons du Boitchu a été créée en 1977 par une équipe de jeunes charcutiers de Montbéliard (Franche-Comté) dans le but de relancer la saucisse de Montbéliard.
En patois du pays, le Boitchu désigne le couperet destiné à hacher les viandes à saucisse et utilisé dans les années 1830.
Président : Pascal Rosales
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