Les Gulas de Carles.

Les Gulas sont un plat qui évoquent les « angulas » (jeunes anguilles, pibales ou civelles).

Les Gulas sont élaborés à base de produits de la pêche en mer.

Elles sont généralement accompagnées d’ail. Elles sont servies en Espagne et au Pays Basque où elles entrent dans la composition de pintxos (tapas locales).

Recette pour 10 personnes en tapas :

• – Emincer finement 5 gousses d’ail épluchées.

• – Faire chauffer 1dl de bonne huile d’olive extra vierge avec l’ail émincé et 2 pili-pili.

• – Chauffer l’huile au moment de servir et ajouter 450 grammes de gulas en remuant avec une spatule en bois. Chauffer et enrober les gulas.

• – Servir les gulas sur des tranches de pain séchées et frottées à l’ail et à la tomate fraîche.