Cuillère pomme de terre à l’huile d’olive et crevette bouquet à la plancha.

Recette pour 10 cuillères :

• – Laver et cuire en robes des champs 200 grammes de pommes de terre (primeurs AOC de l’Île de Ré).
• – Décortiquer 10 belles crevettes roses bouquets (laisser le dernier anneau). Les faire mariner avec huile d’olive, jus de citron vert et basilic.
• – Eplucher les pommes de terre. Les écraser finement à la fourchette, assaisonner et monter à l’huile d’olive. Finir avec de la ciboulette ciselée. Réserver au chaud.
• – « Snacker » les crevettes bouquets à la plancha (ou au grill). Cuisson rapide au dernier moment.
• – Dresser en cuillères (merci Didier) : 1 quenelle de pomme de terre, 1 crevette bouquet plantée.
• – Décorer brin de ciboulette et petite feuille de basilic.