Crème prise de petits pois, brochette volaille/banane et curry.

Recette pour 6 personnes (amuse-bouches) :

• * Cuire à l’anglaise et fixer la couleur 300 grammes de petits pois extra fins,
• * Mixer au blender en ajoutant 6 jaunes d’oeufs, 300 grammes de crème, sel fin, poivre blanc et curry,
• * Cuire au bain-marie et au four à +90°C dans des cocottes individuelles en porcelaine pendant 30 minutes environ. Refroidir,
• * Réaliser 6 brochettes avec blanc de poulet fermier, banane, yaourt, sel fin, poivre blanc et curry,
• * Griller les brochettes à grill doux,
• * Dresser harmonieusement sur assiette décorée au vinaigre balsamique réduit et cerfeuil.