La Fanchonnette est une tartelette en pâte feuilletée garnie de crème pâtissière, elle est recouverte après cuisson de meringue et décorée de petites boules de meringue.
Une plus grosse pièce réalisée de la même façon est appelée gâteau fanchette.
On appelle également fanchonnette ou fanchette divers petits fours (barquette de nougat garnie crème pâtissière à la noisette et glacée au fondant café, macaron garni de crème au beurre à la fraise et glacé au fondant rose).
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