La Fallue est une spécialité normande. C’est une sorte de brioche préparée jadis pour la fête des Rois.

Longue et étroite et marquée de côtes transversales elle est réalisée de farine, beurre ramolli, crème fraîche, jaunes d’œufs et blancs battus en neige auquel on ajoute un sirop de sucre et un peu de levure.

Elle se nomme également brioche coulante ou gâche améliorée.