Le Farcement est une spécialité savoyarde traditionnelle des jours de fêtes.
C’est un gâteau de pommes de terre crues et râpées, auxquelles on ajoute des pruneaux, des poires séchées, des raisins de Smyrne, des œufs, de la farine, du sel et du poivre.
Cette » pâte » est versée dans un moule spécial à couvercle beurré et chemisé de tranches fines de lard fumé, puis cuit au four au bain-marie.
Le farcement se mange démoulé est s’accompagne de charcuteries.
è molto goloso 