Les Knepfles est un farinage alsacien dont l’orthographe et la définition différent selon les régions.

Ce sont des sortes de quenelles, des gnocchis ou des boulettes de pâte fraîche aux œufs, ou encore à base de purée de pomme de terre.

Elles sont servies en entrée ou en garniture de viande, arrosées de beurre noisette et de chapelure dorées ou gratinées, ou mélangées avec des croûtons rissolés et arrosées d’un peu de lait.

Le Koeckbotteram est une spécialité pâtissière de Dunkerque, au lait, au beurre et aux raisins. Elle est proche des couques flamandes, le koeckbotteram se présente sous la forme d’un petit pain ou d’une grosse brioche.

Son nom signifie littéralement «  gâteau au beurre « .

Le Kouglof est une  » brioche  » alsacienne garnie de raisins secs, elle est moulée en couronne haute et torsadée dans un moule spécial en terre cuite.

Le kouglof est la gourmandise des petits déjeuners du dimanche. On le prépare la veille, car il est meilleur légèrement rassis. Le kouglof accompagne bien les vins d’Alsace.

Différents noms : kougelhopf, kougelhof, kugelhof, kugelopf, kugelhopf ou kouglouf.

Voir recette sur le site.

Le Kouing-amann (kouing = gâteau et amann = beurre) est un gâteau breton de la région de Douarnenez.

C’est une galette de pâte à pain à laquelle on incorpore du beurre (demi-sel ou non) et du sucre, puis il est replié comme le feuilletage. Il est cuit à four chaud et bien caramélisé. Il se sert de préférence tiède.

Le kouign-amann aurait été inventé vers 1860 à une période où la farine faisait défaut alors que le beurre était abondant, d’où l’emploi d’éléments dans des proportions peu habituelles.