Jour : 20 octobre 2021

Œufs plat au bacon.

Recette pour 2 personnes :

  • Trancher finement 8 tranches de bacon ou de poitrine fumée.
  • Casser 2 fois 3 œufs dans 2 bols.
  • Faire griller les tranches de bacon sans les dessécher. Réserver sur papier absorbant.
  • Chauffer légèrement une poêle avec une petite noix de beurre. Ajouter sel fin.
  • Cuire les œufs sans coloration (blanc cuit et jaune crémeux). Renouveler l’opération pour les 3 œufs suivants.
  • Dresser sur assiettes chaudes : œufs et bacon.

Accompagner de pain de campagne légèrement toasté.

Pont-Neuf (Paris).

Se dit de pommes de terre frites, taillées en bâtonnets de 1 cm de section sur 7 cm de long. Les pommes Pont-Neuf servent de garniture aux petites pièces de boeuf grillées.

Le Pont-Neuf est également une petite pâtisserie faite d’une tartelette en pâte feuilletée ou en pâte brisée, garnie d’un mélange de pâte à choux et de crème pâtissière au rhum ou additionnée de macarons pilés. Le dessus est garni de deux bandes de pâte en croisillon.

La crème Pont-Neuf additionnée de raisins macérés au rhum, garnit les chaussons napolitains. Cette appellation concerne également une variété de talmouse ornée de croisillons.