La sauce soja japonaise (shoyu) tire son origine d’une pâte nommée hishio d’abord faite de marinade de viandes et de poissons puis de graines de soja et de farine.

Bien que beaucoup de personnes confondent le Tamari, la Sauce de soja ou de Shoyu, mais en voyant les ingrédients nous pouvons noter les différences qui suivent.

• Le TAMARI est une sauce faite à base de : Soja, eau et sel, sans plus!

• La SAUCE SOJA ou de SHOYU c’est une sauce à base de : Soja, eau, sel et BLÉ (le blé contient du Gluten).

La sauce de soja ou de Shoyu et le Tamari s’obtiennent par fermentation des graines avec de l’eau et sel.