Jour : 12 octobre 2021

Confiture de framboises au sucre roux.

Recette pour 3 pots :

  • Ramasser soigneusement 750 grammes de framboises dans votre jardin si vos petits enfants en ont laissées.
  • Peser 555 grammes de sucre roux.
  • Presser 1 petit citron.
  • Mélanger intimement les framboises et le sucre roux. . Laisser macérer 12 heures au frais en remuant de temps en temps.
  • Cuire la confiture à +105°C. Ajouter le jus de citron, mélanger.
  • Mettre en pots immédiatement, fermer les couvercles et retourner les pots jusqu’à refroidissement complet.

A déguster au petit déjeuner ou au goûter.

Potjevleesch (Dunkerque).

Le potjevleesch est une spécialité flamande des environs de Dunkerque. Ce nom signifie viande en petit pot, c’est à dire en terrine

C’est une terrine réalisée avec trois viandes (veau, lapin et lard), auxquelles on ajoute parfois des pieds de veau. Les viandes sont froides et prises dans de la gelée vinaigrée.

Le potjevleesch est généralement servi avec des frites (ce qui fait fondre la gelée), ou de manière traditionnelle avec des pommes dunkerquoises (pommes épluchées coupées en deux, ou en quatre, mi-cuites à l’eau puis terminées en friture).