Les rösti ou rœsti sont des galettes de pommes de terre, typiques de la Suisse alémanique mais consommées dans toute la Suisse. Ce plat a donné son nom à la frontière symbolique séparant la Suisse romande et la Suisse alémanique, le Röstigraben.

Préparation Suisse faite de pommes de terre cuites en robe des champs, puis râpées et dorées à la poêle pour réaliser une galette, de nos jours les pommes de terre sont souvent râpées crues et cuites en galettes comme des pommes paillasson.

Les roesti bernois sont additionnés de lardons et d’oignons hachés.