Potjevleesch (Dunkerque).

Le potjevleesch est une spécialité flamande des environs de Dunkerque. Ce nom signifie viande en petit pot, c’est à dire en terrine

C’est une terrine réalisée avec trois viandes (veau, lapin et lard), auxquelles on ajoute parfois des pieds de veau. Les viandes sont froides et prises dans de la gelée vinaigrée.

Le potjevleesch est généralement servi avec des frites (ce qui fait fondre la gelée), ou de manière traditionnelle avec des pommes dunkerquoises (pommes épluchées coupées en deux, ou en quatre, mi-cuites à l’eau puis terminées en friture).

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