Pont-Neuf (Paris).

Se dit de pommes de terre frites, taillées en bâtonnets de 1 cm de section sur 7 cm de long. Les pommes Pont-Neuf servent de garniture aux petites pièces de boeuf grillées.

Le Pont-Neuf est également une petite pâtisserie faite d’une tartelette en pâte feuilletée ou en pâte brisée, garnie d’un mélange de pâte à choux et de crème pâtissière au rhum ou additionnée de macarons pilés. Le dessus est garni de deux bandes de pâte en croisillon.

La crème Pont-Neuf additionnée de raisins macérés au rhum, garnit les chaussons napolitains. Cette appellation concerne également une variété de talmouse ornée de croisillons.

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