Jour : 12 juin 2022

Guide Michelin Floride (Miami – Orlando – Tampa) Etats-Unis.

La première sélection du Guide Michelin Miami, Orlando et Tampa a été dévoilée le 9 juin 2022 et distingue 14 restaurants 1 étoile et 1 restaurant 2 étoiles ; l’Atelier de Joël ROBUCHON chef Alain Verzeroli.

Pour cette première édition, plutôt que de couvrir l’ensemble de la péninsule du « Sunshine State », le guide Michelin Floride s’est concentré sur ses trois métropoles les plus touristiques : Miami, Orlando et Tampa.

  • 3 étoiles – 0 restaurant
  • 2 étoiles – 1 restaurant
  • 1 étoile – 14 restaurants

Marengo.

Le Marengo est un sauté de veau ou de poulet au vin blanc, à la tomate et à l’ail.

Selon l’histoire, l’originale serait un poulet frit que Durand aurait cuisiné pour Bonaparte le soir de la victoire remportée par les Français sur les Autrichiens dans le village de Marengo (Italie) le 14 juin 1800.

Le cuisiner du Premier Consul n’avait dit-on qu’un poulet, quelques œufs et des écrevisses, pas même de beurre. Il fit frire le poulet découpé à cru à l’huile d’olive avec des tomates et de l’ail, puis le servit garnie d’œufs frit, d’écrevisses troussées et de croûtons dorés. Ces derniers éléments ont disparu de la recette au fil du temps.