Le Mascotte est un gâteau composé d’une génoise imbibée de kirsch ou de rhum, fourrée de crème au beurre pralinée (ou parfumée au café), puis masquée de crème au beurre de même nature et recouverte de pralin ou d’amandes effilées, caramélisées ou grillées.

Le massacanat était traditionnellement cuisiné le lundi de Pâques avec les restes du festin pascal et les oeufs stockés pendant le période du Carême. 

Le massacanat est dans le Midi et les Pyrénées, une grosse omelette diversement garnie (viande de veau en dés sautés au beurre avec des oignons et du persil, menus morceaux de saucisse, rondelles de boudin).

Le Massepain est une cobfiserie à base d’amandes pilées, de sucre et de blancs d’œuf, colorée, aromatisée et façonnée et en général glacée au sucre ou au praliné.

Le Massepain aurait été mis au point par les religieuses ursulines d’Issouddun. Dispersées lors de la Révolution, elles ouvrirent une pâtisserie dans la ville. Au milieu du XIXème siècle, la renommée des massepains d’Issoudun gagna la cour de Russie, les Tuileries et même le Vatican. Balzac en fit l’éloge dans la Rabouilleuse, dont l’action se passe à Issoudun.

On nomme aussi massepains de petits articles de confiserie à base de pâte d’amande, colorée et moulée en forme de fruits, de légumes et de sujets divers qui constituent une spécialité de la région d’Aix-en-Provence, de même qu’en Castille, en Sicile et en Allemagne.