Le massacanat était traditionnellement cuisiné le lundi de Pâques avec les restes du festin pascal et les oeufs stockés pendant le période du Carême. 

Le massacanat est dans le Midi et les Pyrénées, une grosse omelette diversement garnie (viande de veau en dés sautés au beurre avec des oignons et du persil, menus morceaux de saucisse, rondelles de boudin).