Le Ouananiche est une variété de saumon d’eau douce des lacs du Nord-Est des Etats-Unis, de l’Ontario, du Canada et du Québec. Contrairement au saumon atlantique il reste dans les plans d’eau d’eau douce. Le ouananiche est l’emblème de la région du Saguenay – Lac Saint-Jean au Québec.

Le Ouananiche est cuisiné grillé ou poché.