Massepain.

Le Massepain est une cobfiserie à base d’amandes pilées, de sucre et de blancs d’œuf, colorée, aromatisée et façonnée et en général glacée au sucre ou au praliné.

Le Massepain aurait été mis au point par les religieuses ursulines d’Issouddun. Dispersées lors de la Révolution, elles ouvrirent une pâtisserie dans la ville. Au milieu du XIXème siècle, la renommée des massepains d’Issoudun gagna la cour de Russie, les Tuileries et même le Vatican. Balzac en fit l’éloge dans la Rabouilleuse, dont l’action se passe à Issoudun.

On nomme aussi massepains de petits articles de confiserie à base de pâte d’amande, colorée et moulée en forme de fruits, de légumes et de sujets divers qui constituent une spécialité de la région d’Aix-en-Provence, de même qu’en Castille, en Sicile et en Allemagne.

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