Les Malakoff sont des gâteaux de la pâtisserie classique. Le plus connu est réalisé avec deux abaisses de dacquoise séparées et enrobées de mousse café, le dessus est saupoudré de sucre glace et le tour garni d’amandes effilées grillées.

Un autre version est composée d’une couronne de pâte à choux posée sur un fond de pâte feuilletée ou en génoise, le centre est rempli de glace plombière, de crème chantilly ou autre préparation froide et mousseuse.

Dans le canton de Vaud à Vinzel (Suisse), le malakoff est un beignet au fromage.