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Le pain de Nantes est un petit gâteau rond, réalisé avec une pâte (beurre, sucre semoule, , œufs, bicarbonate de soude, agrumes en zestes, farine) aromatisée au citron ou à l’orange et cuit dans un moule chemisé d’amandes effilées.
Le pain de Nantes est abricoté, puis glacé au fondant parfumé au marasquin et poudré de grains de sucre.
Le Pörkölt est un plat hongrois typique parmi les quatre spécialités hongroises cuisinées au paprika.
Il est fortement relevé avec des oignons, il se prépare avec une viande plus grasse que le goulache, et coupée en plus gros morceaux. Le porc est cuisiné mais aussi le mouton, le gibier, l’oie; le canard, le veau, le poisson (la carpe) et même les écrevisses.
Le 12 mars 2022, l’Association Sensibilité Gourmande organise son 7ème Challenge International de Pré-desserts et desserts à l’assiette lors du Grand Marché des AOC/AOP à Ainterexpo à Bourg-en-Bresse (01).
http://www.sensibilite-gourmande.fr
Règlement du 7ème Challenge 2022
Le pain perdu est un entremets confectionné avec des tranches de pain (ou brioche, ou pain au lait) rassis et trempées dans du lait, passées dans des œufs battus avec du sucre, puis sautées au beurre. Le pain perdu se sert chaud et croustillant.
Jadis réalisé pour ne pas laisser perdre de pain, le pain perdu se faisait avec les croûtes et morceaux laissaient sur table, de nos jours on utilise principalement du pain brioché. Il est accompagné de crème anglaise, coulis, glaces ou sorbets, fruits rouges, caramel, sauce chocolat…
Le Porridge est une bouillie de farine ou de flocons d’avoine cuite à l’eau ou au lait que l’on mange sucrée ou non, additionnée de lait froid ou chaud, ou de crème fraîche liquide.
C’est une des bases traditionnelles du breakfast dans les pays anglo-saxons.
Le porridge, qui a toujours été populaire en Écosse, en Irlande et au Pays de Galles, a ensuite gagné toute l’Angleterre, où on l’apprécie notamment arrosé de golden syrup (sirop de sucre de canne).
Le potage pékinois ou soupe suanla (soupe aigre-douce) est une spécialité de la province du Sichuan.
Les ingrédients de base de ce potage sont les pousses de bambou, le lentin de chêne (champignon), le porc, les champignons noirs, les œufs brouillés, le tofu, le vinaigre noir, du poivre moulu et du piment séché (parfois du boudin).
Le palet est un petit four sec, plat et rond fait d’une pâte à biscuit riche en beurre et aromatisée de différentes façons (rhum, vanille, cassonade, anis..), additionnée d’amandes en poudre, de zeste confit..
Les palets de dames comportent traditionnellement des raisins de Corinthe macérés au rhum.
Le « potted char » est une conserve de poisson réputée en Grande-Bretagne, où elle est servie notamment au breakfast. La chair de poisson (traditionnellement de l‘ombre commun), cuite et réduite en purée avec des aromates, est mise en petits pots sous une couche de beurre clarifié ; le potted char se conserve très bien.
Les potted shrimps sont des crevettes grises revenues au beurre épicé de poivre et de muscade, mises en petits pots et recouvertes de beurre clarifié, elles sont servies avec des toasts chauds.
Le palmier est un petit biscuit réalisé en pâte feuilletée. Il est touré au sucre glace ou sucre semoule et fait d’une double roulade détaillée en tranches dont la forme évoque un palmier.
Le palmier est soit un gâteau individuel, soit un petit four sec.
Morceaux de poulet assaisonnés et sautés au saindoux avec oignon, piments rouges du Mexique, piments verts doux, ail, cannelle, girofle, thym et laurier.
Ajouter du jus de citron vert et un peu d’eau. Couvrir et cuire 15 minutes. Ajouter un ananas coupé en gros dés et de la coriandre. Finir de cuire au four à couvert. Servir avec un riz.
è molto goloso 