Le pain perdu est un entremets confectionné avec des tranches de pain (ou brioche, ou pain au lait) rassis et trempées dans du lait, passées dans des œufs battus avec du sucre, puis sautées au beurre. Le pain perdu se sert chaud et croustillant.

Jadis réalisé pour ne pas laisser perdre de pain, le pain perdu se faisait avec les croûtes et morceaux laissaient sur table, de nos jours on utilise principalement du pain brioché. Il est accompagné de crème anglaise, coulis, glaces ou sorbets, fruits rouges, caramel, sauce chocolat…