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Les Pastez (pastés), Gwasteil et Kothial sont des gâteaux bretons. Du pays léonard pour le Pastez et le Gwasteil et du pays vannetais pour le Kothial.
Le mot Pastez ou Pastechou évoque pour les habitants du Nord-Finistère qui le connaisse une spécialité boulangère du Léon, spécialité réalisée pendant la période des Gras précédant le Carême pour les plus anciens mais spécialité de type brioche fabriquée en boulangerie toute l’année pour les plus jeunes.
Blancs de poulet sautés dans une poêle avec du beurre et bien dorés. Arroser du sirop d’érable et laisser caraméliser durant 5 minutes environ. Ajouter ensuite le whisky (rye canadien) et du bouillon de volaille et laisser réduire à feu moyen jusqu’à cuisson de la volaille.
Vous pouvez ensuite soit le préparer froid en salade ou le déguster chaud accompagné de pommes de terres ou de patates douces. Préparez-les à l’eau puis incorporez-les en même temps que le sirop d’érable.
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