Jour : 21 décembre 2021

Poulet fafa (Polynésie).

Recette incontournable de la cuisine tahitienne, le poulet fafa est un poulet aux épinards (fafa, genre d’épinards) et au lait de coco. Il est traditionnellement préparé avec de jeunes feuilles de taro (le fafa), dont le goût et l’aspect sont proches de ceux des épinards qui poussent en Europe. C’est un plat délicieux, simple à réaliser, à servir avec un riz à l’ananas saupoudré de noix de coco râpée.

Le Fafa est une plante à tubercule des régions tropicales de la famille des aracées. C’est une variété de taro, dont les feuilles sont comestibles. Elles sont riches en sels minéraux, en fer et en calcium.

Les feuilles sont cuites dans de l’eau bouillante salée et citronnée pendant environ 30 minutes. Leur aspect final s’approche des épinards. Il existe de nombreuses recettes incluant des feuilles de fafa, dont le poulet Fafa.

Feuilles de fafa

Papillote (Lyon).

Une papillote est un petit bonbon enveloppé dans un papier brillant aux extrémités frangées.

Les papillotes peuvent contenir des pâtes de fruits, des fondants, des chocolats, des nougats, des pralines.. En outre la papillote contient un message (devinette, blague ou citation amusante).

Le cosaque est une papillote enveloppée de deux papier de couleur différente, dont un doré, et elle contient un petit pétard.

Pétards pour papillotes

La légende veut que les papillotes soient nées à Lyon (dans le quartier des Terreaux) à la fin du xviiie siècle, quand le jeune commis d’un confiseur eut l’idée, pour charmer sa belle qui travaillait à l’étage au-dessus, d’envoyer ses petits mots d’amour enveloppés autour d’une confiserie.

La légende propose deux fins, l’une malheureuse et l’autre heureuse.

  • Selon la première, Monsieur Papillot, le patron du commis, l’aurait surpris puis renvoyé, mais ayant trouvé l’idée des plus intéressantes, aurait décidé de la mettre à profit : la papillote était née.
  • Selon la seconde, le commis épousa sa belle, qui n’était autre que la nièce de Sieur Papillot.