Poulet fafa (Polynésie).

Recette incontournable de la cuisine tahitienne, le poulet fafa est un poulet aux épinards (fafa, genre d’épinards) et au lait de coco. Il est traditionnellement préparé avec de jeunes feuilles de taro (le fafa), dont le goût et l’aspect sont proches de ceux des épinards qui poussent en Europe. C’est un plat délicieux, simple à réaliser, à servir avec un riz à l’ananas saupoudré de noix de coco râpée.

Le Fafa est une plante à tubercule des régions tropicales de la famille des aracées. C’est une variété de taro, dont les feuilles sont comestibles. Elles sont riches en sels minéraux, en fer et en calcium.

Les feuilles sont cuites dans de l’eau bouillante salée et citronnée pendant environ 30 minutes. Leur aspect final s’approche des épinards. Il existe de nombreuses recettes incluant des feuilles de fafa, dont le poulet Fafa.

Feuilles de fafa

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