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La paupiette est une préparation réalisée avec une fine tranche de viande (escalope de veau), garnie de farce puis enroulée.
Elle peut être bardée puis pour finir ficelée ou maintenue avec des bâtonnets en bois.
Elle est braisée à court mouillement (parfois poêlée).
Par analogie, on confectionne des paupiettes de chou, de volaille ou de poissons.
Autre nom : oiseau sans tête (en Belgique).
La poutine (mixture étrange) est un plat de la cuisine québécoise composé, dans sa forme classique, de trois éléments : des frites, du fromage en grains (cheddar) et de la sauce brune.
La poutine tire son origine du Centre-du-Québec à la fin des années 1950.
Plat longtemps ridiculisé et utilisé pour représenter de manière caricaturale, voire péjorative, la société québécoise, la poutine est maintenant en vogue, et même célébrée, à l’extérieur des frontières du Québec.
La poutine est en quelque sorte le plat traditionnel national du Québec. Très prisé en hiver par grand froid, il a le mérite de bien caler les estomacs.
è molto goloso 