Paris-Brest.

Pâtisserie en forme de couronne faite de pâte à choux dorée et parsemée d’amandes effilées. Le Paris-Brest est fourré d’une crème mousseline pralinée.

Il fut créé en 1891 par un boulanger dont la boutique se trouvait sur le parcours de la course cycliste entre Paris et Brest. Cet artisan créa des éclairs circulaires évoquant une roue de vélo.

Poulet frit aux cinq épices (Taïwan).

Le poulet frit taïwanais, occidentalisé en poulet pop-corn, est un plat de la cuisine taïwanaise couramment utilisé comme snack de rue et indispensable aux marchés nocturnes de Taïwan. Il se compose de morceaux de poulet de la taille d’une bouchée , enrobés et frits avec un mélange de farine et d’assaisonnement. Le sel et le poivre, le 5 épices sont le condiment de base, tandis que la poudre de chili, des feuilles de basilic légèrement frites et des morceaux d’ail sont ajoutés de préférence. Depuis la création de ce plat, il est devenu un apéritif de restauration rapide ou de restaurant populaire dans d’autres pays d’Asie, ainsi que parmi les populations d’immigrants asiatiques à l’étranger.

En général, seule la viande de cuisse de poulet en dés est utilisée et est marinée dans de la sauce soja, du sucre, de la tartinade à l’ail, du vin de riz, de la poudre de cinq épices pendant au moins une heure. Après la marinade, le poulet est plongé dans un œuf battu puis pané dans de la farine ou de la fécule de patate douce. L’huile doit être chauffée à +180°C et lorsque l’huile est chaude, le poulet peut être ajouté. Il est frit jusqu’à ce que la couleur de la peau devienne jaune pâle, puis il est prêt à servir. Traditionnellement, une fois le poulet frit, du poivre est ajouté avant de le manger.