Rosvopaisti (Scandinavie).

Le Rosvopaisti (rôti de voleur) est une viande rôtie cuite dans une fosse, son origine viendrai de Mongolie, il est connu grâce au roman de Veikko Huovinen (Les Mangeurs d’agneau).

Le Rosvopaisti peut être réalisé avec n’importe viande (agneau, mouton, porc, ours, renne, wapiti..) La fosse de cuisson (un sol de sable ou d’argile) mesure 1 mètre de long, 70 cm de large et 50 cm de profondeur où des pierres ou des briques sont chauffées longuement.

La viande est enveloppée dans des couches de papier humide ou d’aluminium, les charbons sont placés sur la viandes au fond de la fosse. La fosse est refermée avec un feu dessus. La cuisson dure de 8 à 12 heures.

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