Le pounti ou picoussel est un mets ancien du Rouergue et de la Haute-Auvergne faisant partie des usages culinaires actuels de l’Aveyron et du Cantal.
Ce mets, par sa composition, est l’exemple parfait du plat paysan unique qui mêle le sucré/salé et qui se transporte facilement pour être servi comme panier repas à prendre loin de chez soi.
C’est un pâté composé de farine de froment (ou de seigle ) mélangée à des oeufs et du lait, de feuilles de blette, de lard et de pruneaux. Le pounti est cuit dans un moule graissé au saindoux. Il se mange habituellement froid ou légèrement poêlé en tranches, accompagné d’une salade. Il peut lui-même servir d’accompagnement à une volaille.
