Le Dovedale est un fromage anglais du Comté de Peak. Il tire son nom de la rivière de Dove sur le Derbyshire et la frontière de Staffordshire, connue sous le nom de Doverdale.
Le Dovedale blue est élaboré à base de lait pasteurisé de vache, c’est un fromage à Pâte Persillée.
Ce fromage est produit uniquement dans le village de Hartington dans le Derbyshire.
Sa texture est crèmeuse et il a la légère saveur d’un fromage bleu.
Le Dovedale blue est trempé dans la saumure au lieu d’être salé à sec.
Le Dovedale blue bénéficie de l’AOP depuis 2003.
è molto goloso 