Une papillote est un petit bonbon enveloppé dans un papier brillant aux extrémités frangées.

Les papillotes peuvent contenir des pâtes de fruits, des fondants, des chocolats, des nougats, des pralines.. En outre la papillote contient un message (devinette, blague ou citation amusante).

Le cosaque est une papillote enveloppée de deux papier de couleur différente, dont un doré, et elle contient un petit pétard.

La légende veut que les papillotes soient nées à Lyon (dans le quartier des Terreaux) à la fin du xviii^e siècle, quand le jeune commis d’un confiseur eut l’idée, pour charmer sa belle qui travaillait à l’étage au-dessus, d’envoyer ses petits mots d’amour enveloppés autour d’une confiserie.

La légende propose deux fins, l’une malheureuse et l’autre heureuse.

• Selon la première, Monsieur Papillot, le patron du commis, l’aurait surpris puis renvoyé, mais ayant trouvé l’idée des plus intéressantes, aurait décidé de la mettre à profit : la papillote était née.
• Selon la seconde, le commis épousa sa belle, qui n’était autre que la nièce de Sieur Papillot.

Entremets glacé, caractérisé par une forte proportion de crème fraîche qui lui donne son onctuosité et sa tenue.

Le parfait ne fond pas trop vite et peut se détailler en tranches.

Le parfait se sert tel quel ou s’emploie comme base pour les biscuits glacés ou soufflés glacés ou pour garnir un vacherin.

Pâtisserie en forme de couronne faite de pâte à choux dorée et parsemée d’amandes effilées. Le Paris-Brest est fourré d’une crème mousseline pralinée.

Il fut créé en 1891 par un boulanger dont la boutique se trouvait sur le parcours de la course cycliste entre Paris et Brest. Cet artisan créa des éclairs circulaires évoquant une roue de vélo.

Le Parisien est une pâtisserie classique, fait d’un biscuit au citron fourré de frangipane et de fruits confits. Il est masqué de meringue italienne et coloré à four doux.

La Pascade (pascada en rouergat) est une omelette ou une crêpe très épaisse. C’est un plat de ménage du Rouergue, élaboré « sur le pouce », dans les fermes.

Dans la tradition, cette préparation est celle qui se mange juste après les Pâques, plus précisément le dimanche de Quasimodo. Faisant suite au carême , cette préparation à base d’œufs est privilégiée pour consommer l’importante production pondue durant celui-ci. Depuis longtemps, le terme, dans l’Aveyron, est employé toute l’année pour cette préparation, mais aussi parfois en remplacement du mot oūmeléto (« omelette »).

La recette de la pascade consiste en des œufs battus avec de la farine de froment. Le mélange est ensuite cuit comme une omelette non baveuse. La pascade se consomme nature ou salée et parfois sucrée.