Pommes de terre sarladaise.

Pommes de terre émincées et sautées à cru à la graisse d’oie ou de canard comme on les prépare dans le Périgord à Sarlat en particulier.

En fin de cuisson, on les parsème de persil et d’ail.

Des cèpes sautés (parfois des truffes) peuvent être ajoutés à la préparation.

Ces pommes accompagnent idéalement un confit de canard ou d’oie ou un magret de canard.

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