Pommes de terre émincées et sautées à cru à la graisse d’oie ou de canard comme on les prépare dans le Périgord à Sarlat en particulier.
En fin de cuisson, on les parsème de persil et d’ail.
Des cèpes sautés (parfois des truffes) peuvent être ajoutés à la préparation.
Ces pommes accompagnent idéalement un confit de canard ou d’oie ou un magret de canard.
è molto goloso 