Le mardi 4 avril 2023, au CFPMT (Centre de Formation aux Produits de la Mer et de la Terre ) à Boulogne-sur-Mer, les 10 finalistes dont 3 femmes avaient 8 heures d’épreuves (découpe de poissons, préparation de coquillages, présentation élaborée d’un plateau de fruits de mer et élaboration d’un buffet) pour tenter d’obtenir le titre. Quatre candidats deviennent MOF Poissonnier Écailler.
Thème : Jules VERNE
Les 4 MOF Poissonnier-Écailler 2023 :
- BICHET Sonia (Poissonnerie Maison Vanhamme Paris 16ème).
- LAVILLE Gwenaël (Poissonnerie Laville itinérante Périgord).
- RUS Eulalie (Eulalie Poissons & Produits de la mer Isle-sur-la-Sorgue).
- SANNIER Fawze (Poissonnerie L’Hippocampe à Chantilly 60).
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