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L’Eau de Dantzig est une liqueur fabriquée avec un alcool dans lequel on fait macérer des zestes de cédrat, des feuilles de mélisse et du macis, que l’on filtre, que l’on sucre et auquel on ajoute des feuilles d’or ou d’argent réduites en fines particules.
L’eau d’or de Dantzig, d’origine polonaise, fut surtout connue au XIXème siècle (sous le nom de Golwasser), elle aromatise classiquement le soufflé Rothschild.
Le Croque-Monsieur est un sandwich chaud formé de deux tranches de pain de mie beurrées et garnies de lames de gruyère et de tranche de jambon cuit.
Il est doré sur les deux faces, soit à la poêle, soit au gril. Le dessus peut être nappé de sauce béchamel fromagée et être gratiné.
Des variantes existent : avec blanc de volaille, gouda, tranches de tomate voire d’ananas. Servi avec un œuf au plat sur le dessus (à cheval), le croque-monsieur prend le nom de croque-madame.
Le premier croque-monsieur fut servi en 1910 dans un café du boulevard des Capucines à Paris.
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