Les Crêpes sont de minces galettes de pâte sucrée ou salée, elles sont souples et légères, cuites à la poêle, sur une plaque en fonte ou une crêpière.

On utilise différentes farines, de l’eau ou du lait (parfois de la bière), des œufs.

Les crêpes de la chandeleur et du mardi gras participent à la fête qui célèbre le renouveau, la vie familiale et multiplie les souhaits de fortune et bonheur.

Populaires dans toute la France (et à l’étranger), diversement parfumées, plus ou moins épaisses, ce sont les tantimolles de Champagne, les landimolles de Picardie, les chialades d’Argonne, les crapiaux du Limousin, Berry et Morvan, les crespets du Béarn, etc…