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Le Mirliton est une tartelette en pâte feuilletée. Elle est garnie d’une crème aux amandes et décorée de demi-amandes en étoile.
La préparation de l’appareil à mirliton entre dans la composition de nombreuses tartes (myrtilles, rhubarbe..).
On appelle aussi mirliton des petits fours secs à la fleur d’oranger.
La Gundel Palacsinta est un dessert hongrois à base de crêpes, cette recette est populaire dans les pays Austro-hongrois.
C’est le restaurateur hongrois Károly Gundel (au XIVème siècle) qui a créé ce plat. A l’origine elle était composée de noix pilées, de raisins secs, de rhum et accompagnée d’une sauce chocolat (crème épaisse, jaunes d’œuf et cacao).
Recette pour 4 personnes :
Accompagner d’un verre de Muscadet sur lie (avec modération).
Le Päo de rala est un gâteau portugais aux amandes, il est farci de compote de melon ou citrouille et de morceaux de fruits confits.
Le Mont-Blanc est un entremets froid réalisé avec de la purée de marron vanillée (crème de marron). Il est décoré de crème de marron en filaments (vermicelles) et de crème chantilly.
Le deuxième Mont-Blanc est une génoise fourrée de crème à la noix de coco, recouverte de noix de coco râpée. Il est originaire en Martinique, Guadeloupe et en Guyane.
Le Pecan pie (tarte aux noix de pécan), est nue tarte sucrée composée d’un mélange de noix de pécan (pacanes au Québec) et de sirop de maïs. Beaucoup de recettes ajoutent du sel et de la vanille ainsi que du chocolat et du bourbon.
Le pecan pie est servi pour les fêtes (Thanksgiving) et elle est accompagnée de crème fouettée. C’est une spécialité du sud des Etats-Unis.
Mont-Dore est le nom d’une recette de pommes de terre. C’est une purée de pommes de terre riche en beurre et liée avec des jaunes d’œufset souvent enrichie de crème et additionnée de fromage râpé.
La purée est dressée en dôme dans un plat à gratin, saupoudrer de fromage râpé et gratinée au four.
Sympatique repas au restaurant L’Alternative à Pont de Dore (63) le vendredi 25 mars 2022.
Crème brûlée courge butternut, pop-corn
Velouté de champignons, crème de gésiers, chips de jambon
Gambas en tempura et julienne de légumes, crème acidulée
Joues de porc confites à la bière, écrasé de pommes de terre et navets
Truite rose aux amandes et carottes
Moelleux au chocolat, glace vanille
Panna cotta aux fruits exotiques, tuile dentelle
La Moscovite est un entremets froid et moulé à la préparation ressemblant au bavarois.
Autrefois les moscovites étaient des préparations glacées, sanglées dans des moules hexagonaux hermétiques, à dôme, dits » moules à moscovite « .
De nos jours, le moscovite est soit un bavarois aux fruits, soit une glace plombières, ou un biscuit glacé imbibé de kirsch et surmonté d’un dôme de crème glacée ou de fruits mélés de crème.
Le Pot roast (rôti au four) est un plat de bœuf américain élaboré avec une cuisson longue et lente accompagnée de pommes de terre, oignons et carottes en morceaux.
è molto goloso 