Le Mont-Blanc est un entremets froid réalisé avec de la purée de marron vanillée (crème de marron). Il est décoré de crème de marron en filaments (vermicelles) et de crème chantilly.

Le deuxième Mont-Blanc est une génoise fourrée de crème à la noix de coco, recouverte de noix de coco râpée. Il est originaire en Martinique, Guadeloupe et en Guyane.